Доктор Юрий Гольдес - спеціаліст у галузі лікування гастроентерологічних захворювань. Кожного року лікар проводить близько ста операцій, як класичним способом, так і використовуючи сучасний метод з застосуванням робототехніки «da Vinci». Юрий Гольдес є по-справжньому міжнародним лікарем – він вільно спілкується англійською, російською, німецькою, івритом. Його професійна діяльність полягає у постановці діагнозу, визначенні тактики лікування пацієнтів з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, онкологічними захворюваннями або порушеннями моторики.
У 1994 році Юрий Гольдес закінчив з відзнакою медуніверситет. До 1998 року лікар проходив інтернатуру в клініці ім. Хаїма Шиба в Тель-а-Шомері. Хірургічну практику доктор Гольдес отримував протягом цілого десятиліття в відділенні загальної, а також лапароскопічної хірургії в тій же клініці. Починаючи з 2005 року – Юрий Гольдман пройшов сертифікацію в загальній хірургії. Далі протягом двох років доктор стажувався в медінституті Ганновера, в хірургічних відділеннях ЖКТ і гепатобіліарного напрямку. У 2011 році доктор Гольдман зайняв пост завідувача відділенням захворювань ЖКТ в клініці ім. Хаїма Шиба. У 2013 році він знову стажувався в Німеччині, цього разу в Берліні, практикуючи в гепатобіліарних операціях в умовах відділення вісцеральної хірургії та трансплантації.
Як і багато відомих медиків, Юрий Гольдман ділиться своїм досвідом і знаннями з тими, хто робить лише перші кроки в галузі медицини. Він викладає курс з загальної хірургії. Лікар є членом багатьох медичних асоціацій, як в Ізраїлі, так і за його межами.